Mousse de Limón

Bueno, llevo queríendo hacer esta receta desde que me dijeron que soy intolerante a la lactosa y ya va para dos años...jejeje. Así que hoy he investigado y he visto en el siguiente blog una receta para hacer leche condensada sin lactosa.
Es muy fácil!!! Sólo necesitamos la misma cantidad de leche (sin lactosa y preferiblemente entera) que de azúcar, por ejemplo 300gr de leche y 300 de azúcar.
Ponemos la leche a calentar en un cazo y le añadimos el azúcar removiendo hasta que se deshace el azúcar. Luego dejamos a fuego medio hasta que se evapore el agua de la leche un poquito y sin parar de remover para que no se nos queme el fondo!!! Cuando haya cogido la textura que queremos, lo apartamos del fuego, la ponemos en el envase que queramos, dejamos enfriar y a disfrutar!!!!! Si quereis que quede un poco más espesita sólo teneis que añadir un poquito de maicena disuelta antes en leche.

Bueno pues ya podemos hacer nuestra receta!!!!!!!
Para hacerla necesitamos:
- 4 yogures sin lactosa.
- 250gr de leche condensada sin lactosa.
- El zumo de 2-3 limones, al gusto.
- Azúcar (opcional).

Tan tan tan fácil como poner todos los ingredientes en un bol y batir con la batidora hasta que quede todo bien mezclado y con consistencia de crema. Cuando lo hayamos mezclado bien lo ponemos en tarrinas, copas o donde quede bonito y lo dejamos enfriar 1 hora aproximadamente.
Podeis decorar con un poquito de galleta picada por encima, trocitos de fresa o naranja, menta, como más os guste!!! :D
Es un postre facilísimo y riquísimo!!! :D

Resumen Propiedades de las Algas Atlánticas

Esta vez queremos compartir con vosotros un breve resumen de las propiedades de las algas atlánticas que os ofrecemos en VidaSin:

- Fuente natural de minerales esenciales (calcio, hierro, potasio, fósforo, magnesio...) y oligoelementos (destacando: yodo, silicio, cinc, manganeso, cobre, selenio...) Universidad Complutense, 2001.

- Proteínas de alto valor biológico: complementan las proteínas de los demás alimentos. "Estas algas contienen todos los aminioácidos esenciales". Universidad de Santiago de Compostela, 2003.

- Vitaminas, destacando las del grupo A y C. Universidad Complutenses, 2001.

- Abundante Fibra, tanto soluble como insolube. Saciante y ligeramente laxante, faciliantado el tránsito intestinal.

- Fortalecen los huesos, cabello y uñas. Su elevada proporción de Calcio/Fósforo es adecuada en dietas de prevención y control de osteoporosis. Universidad Complutenses, 2001.

- Además de nutrirnos, la combinación del yodo, su fibra y sus ácidos grasos insaturados estimulan el metabolismo y la circulación, ayudan al control de peso y activan nuestras defensas. 

- Disuelven el exceso de grasas.

- Activan las defensas y limpian el cuerpo de toxinas. 

Espagueti de mar:

Sus formas alargadas y estrechas dan el nombre a esta exuberante alga parda, muy sabrosa y frecuente en litorales profundos y aguas agitadas. Rica en fibra, destaca su excepcional contenido en hierro y un gusto que recuerda la sepia. Tanto cruda como cocinada, por su textura y sabor, es una de las algas con más personalidad y más éxito entre las variedades atlánticas.  

Wakame:

Como una gigante hoja de roble, crece en las costas de Galicia y puede medir 1,5 m. Rica en calcio, yodo, proteínas y fibra, es una de las más apropiadas para consumir cruda en ensaladas, y para iniciarse en la cocina con algas, por su gran versatilidad: en sopas, arroz, con otras verduras, al horno, simplemente hervida, en rellenos de empanadas, etc.

Kombu:

De gran tamaño y color pardo, vive a una profundidad media de 12 m. Especialmente rica en ácido algínico, de consistencia carnosa, se usa en la cocina para dar sabor o como una verdura más. Su ácido glutámico reblandece las legumbres. Produce un efecto saciante y es rica en minerales, especialmente calcio y magnesio.

Agar- Agar Atlántica:

Es la gelatina marina de más alta calidad. Esta fibra soluble extraída del alga Gelidium sesquipedale, tiene sabor neutro. Por su gran pureza también es usado en investigación (microbiología).
100% vegetal.
Es saciante y pobre en calorías.

Nori:

Es un alga de pequeño tamaño y muchos pliegues. En Asia se cultiva y se elabora molida en forma de láminas prensadas. En Galicia se encuentra silvestre en la bajamar y se muele posteriormente en forma de copos. Tiene un sabor intenso y puede usarse cruda o ligeramente tostada para desmenuzarla después sobre el plato. Destaca en proteínas, vitamina A y pro-vitamina B12.

Dulse: 

Ya conocida por los antiguos celtas, evitaba el escorbuto a los marineros por su riqueza en vitamina C. También destaca por sus proteínas, y un excepcional contenido en potasio. De color rojizo, da vistosidad y color a las ensaladas y platos rápidos, incluso sin remojo previo. Es una de las más indicadas para degustar las algas crudas o en sopas, por su delicado sabor y aroma.

 Fuente: www.algamar.com

Berenjenas rellenas de atún y tomate (Sin lactosa)

¿Qué comemos hoy? Berenjenas rellenas! nos encanta esta receta y es una forma de comer pescado para los más peques de la casa! 

Nosotros somos dos en casa, pero podeis seguir la misma receta añadiendo más cantidad de cada ingrediente para cada persona. 

En primer lugar cortamos una berenjena por la mitad, la cortamos en diagonal y ponemos un chorrito de aceite.Las ponemos en el microondas o en el horno, y mientras vamos haciendo el relleno.

 

Cortamos una cebolla mediana y la ponemos en un sartén con aceite de lo oliva virgen extra. 

 Cuando la cebolla este pochada, le añadimos los champiñones troceados. Sacamos las berenjenas del microondas y con ayuda de una cuchara la pelamos y dejamos la piel para rellenar más tarde. Troceamos la berenjena que hemos sacado, y la ponemos en la sarten junto la cebolla y los champiñones.

Cuando la verdura este hecha, le añadimos el atún desmenuzado, en esta ocasión le hemos puesto dos latas, con el aceite bien escurrido.

 A continuación le ponemos tomate frito, nosotros le hemos puesto tomate frito casero, que como podeis ver en la foto tiene un color más clarito que el que compramos en los supermercados.

 Una vez que tenemos la mezcla, rellenamos las berenjenas y le ponemos queso sin lactosa por encima, nosotros hemos puesto nuestro queso en tacos de Lafuente. También podeis ponerle un poquito de orégano por encima.

 

Horneamos en el horno a 180º durante unos 10-15 minutos y listas! 

 A disfrutar de nuestra riquísima berenjena rellena :)

Crema de Calabaza y Crema de Calabacín

Buenas tardes, hoy después de un fin de semana de excesos, me he puesto manos a la obra con unas cremitas de verdura para reponer el cuerpo... Os dejo la receta, son muy sencillas! 

Para la crema de calabaza he utilizado una calabaza mediana, tres zanahorias y una cebolla mediana.

Para la de calabacín, dos calabacines medianos y una cebolla mediana. 

 Pelamos la calabaza con paciencia, las zanahorias, y la cebolla, troceamos y colocamos en una olla, ponemos agua hasta cubrir las verduras, y dejamos cocer entre 30 y 40 minutos, hasta que quede todo blandito y sin pasarnos, para que la verdura no pierda sus propiedades. Para la de calabacín realizamos los mismos pasos.

 Una vez que está cocida, escurrimos la verdura, le echamos un chorrito de leche sin lactosa y trituramos hasta que nos quede una textura cremosa.

Y ya tenemos nuestras cremas de verduras. Yo las pongo en envases para congelar, así puedo disfrutar de ellas cuando quiera :)

Brownie de Chocolate

Feliz San Valentín a todos!! Nosotros para celebrar este día tan romántico y dulce, hemos hecho un brownie de chocolate con nuestro preparado sin gluten :) 

Sólo hemos necesitado echarle; dos huevos, 100ml de leche sin lactosa y 200ml de aceite de girasol.

Ponemos el horno a precalentar a 175º.

 Aquí podeis ver el contenido del sobre de preparado, tiene trocitos de chocolate que luego encontramos en el brownie :p

 Una vez que mezclamos todos los ingredientes, ponemos la masa en el molde, nosotros hemos usado uno de silicona y hemos puesto dos cucharadas soperas en cada hueco. Dejamos hornear 25 minutos.

 Y este es el resultado final, tiene buena pinta, ¿verdad?

 Podeis decorarlos con un poquito de azúcar glas...

 Con un sobre de preparado hemos podido hacer todos estos!!!

Mermelada de Fresa

Fresas...esa fruta roja, dulce, y que siempre apetece, haga frío o calor.  Ya ha empezado la época de las fresas, aunque aún no estan tan dulces como cuando las compremos en abril-mayo, pero aún así se puede disftrutrar de ellas y hacer miles de recetas (batidos, tartas, mermeladas...). 

Las fresas tienen muchas vitaminas, minerales y fibra, todo esto, con un aporte calorico muy reducido. Gracias a la fibra, tienen un alto poder diurético que ayuda a eliminar toxinas y líquidos, además de ayudarnos a regular el tránsito intestinal. Las fresas son ricas en vitamina C, potasio, vitamina B6 y K, minerales como magnesio, hierro y cobre, también en ácido fólico, que nos ayuda a proteger las células rojas y prevenir defectos congenitos en los fetos. Nos ayudan a bajar el colesterol y prevenir enfermedades. 

Con todas estas ventajas, hay que animarse a consumirlas, y yo, ayer mismo, compré una cajita de fresas. Estaban muuuy maduras, así que hoy he decidido hacer una mermelada con ellas...

Primero seleccionamos las que esten más marduritas y las saneamos, dejando los trocitos más limpios y quitándoles los machucados, o demasiado maduros. Una vez que los tenemos, las lavamos y escurrimos.

 Luego las ponemos en una olla, con un chorrito de zumo de naranja o de limón, y azúcar al gusto.

 Dejamos hervir unos 30-40 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando.

 Por último trituramos con la batidora, y a disfrutar de nuestra riquísima mermelada!!! :)

Intolerancia a la lactosa

Hoy quiero contaros por qué surge esta pequeña empresa, hecha con mucho cariño y desde la experiencia de una persona intolerante a la lactosa como es mi caso. 

Creo que muchas personas se van a sentir identificad@s conmigo, y es que he pasado años (entre 4 y 6) teniendo molestias gastrointestinales, terminaba de comer y no sabía por qué, mi estómago se inflaba como un globo, sentía nauseas, y las noches eran horribles para mí, tenía intensos dolores de barriga justo al comienzo del estómago, que terminaban convirtiendose en calambres que me hacían pasar horas sin dormir, obligandome a levantarme casi mareada por el dolor y acompañando a como cariñosamente lo llamo yo: "mi amigo roca". 

El año pasado casualmente, un familiar muy cercano (mi prima hermana) empezó a tener sintomas parecidos pero mucho más fuertes, con intensas diarreas que no le dejaban abandonar al señor roca durante el día completo, calambres en la espalda que no la dejaban moverse.... y le detectaron celiaquía e intolerancia a la lactosa. Investigando aprendimos que influyen factores hereditarios, y me animé a ir al médico a comentarle mis molestias. Meses después me hicieron la prueba de la curva de la lactosa y efectivamente, intolerancia a la lactosa, aunque la doctora no me explicó mucho más. Como explicación a mis resultados me comentó que para ser tolerante a la lactosa, en la prueba tiene que aparecer una curva, y a mí, apenas empezaba a formarse. Me dijo que no tomara nada con lactosa, y me habló de las famosas pastillas Nutira que más de una vez me han salvado. 

Y ahí empezó todo, mi alimentación cambió radicalmente, empecé a cuidarme, a no tomar nada con lactosa, a no comer fuera de casa, a no tomar ni tan siquiera trazas de leche, y sentí la mejoría inmediatamente. 

Con el paso de los meses me he atrevido a ir probando y ver si tolero ciertas cantidades y ciertos productos, pero esto va por días... hay días que hasta los productos "sin lactosa" me sientan mal. 

Este es el motivo por el que hemos puesto en marcha esta tienda, para satisfacer las necesidades alimenticias de aquellas personas que sufrimos una alergia o intolerancia alimenticia, y es que aunque cada vez estemos más acostumbrados y encontremos más productos, no todos son de buena calidad o nos gustan sus texturas y sabores.... 

Yo espero poder ofrecer variedad y calidad, aportar mi granito de arena para que esta sociedad no piense que nos alimentamos así por capricho, o que exageramos en cuanto nuestros síntomas. Concienciar para que todos podamos disfrutar de una buena comida fuera de casa adaptada a nuestras necesidades y sin ser apuntados con el dedo.

Ilusión y Ganas

Bienvenid@s a nuestro blog. Empezamos este nuevo año  llenos de ilusión y ganas de comenzar con nuestro proyecto actual, una tienda online que pretende acercar a las personas con alergias e intolerancias alimenticias, aquellos productos necesarios para una alimentación completa, intentando ofrecer calidad y variedad. 

Nos encantaría compartir experiencias, recetas, noticias, y todo lo que se os ocurra. 

Tienda online