Berenjenas rellenas de atún y tomate (Sin lactosa)

¿Qué comemos hoy? Berenjenas rellenas! nos encanta esta receta y es una forma de comer pescado para los más peques de la casa! 

Nosotros somos dos en casa, pero podeis seguir la misma receta añadiendo más cantidad de cada ingrediente para cada persona. 

En primer lugar cortamos una berenjena por la mitad, la cortamos en diagonal y ponemos un chorrito de aceite.Las ponemos en el microondas o en el horno, y mientras vamos haciendo el relleno.

 

Cortamos una cebolla mediana y la ponemos en un sartén con aceite de lo oliva virgen extra. 

 Cuando la cebolla este pochada, le añadimos los champiñones troceados. Sacamos las berenjenas del microondas y con ayuda de una cuchara la pelamos y dejamos la piel para rellenar más tarde. Troceamos la berenjena que hemos sacado, y la ponemos en la sarten junto la cebolla y los champiñones.

Cuando la verdura este hecha, le añadimos el atún desmenuzado, en esta ocasión le hemos puesto dos latas, con el aceite bien escurrido.

 A continuación le ponemos tomate frito, nosotros le hemos puesto tomate frito casero, que como podeis ver en la foto tiene un color más clarito que el que compramos en los supermercados.

 Una vez que tenemos la mezcla, rellenamos las berenjenas y le ponemos queso sin lactosa por encima, nosotros hemos puesto nuestro queso en tacos de Lafuente. También podeis ponerle un poquito de orégano por encima.

 

Horneamos en el horno a 180º durante unos 10-15 minutos y listas! 

 A disfrutar de nuestra riquísima berenjena rellena :)

Crema de Calabaza y Crema de Calabacín

Buenas tardes, hoy después de un fin de semana de excesos, me he puesto manos a la obra con unas cremitas de verdura para reponer el cuerpo... Os dejo la receta, son muy sencillas! 

Para la crema de calabaza he utilizado una calabaza mediana, tres zanahorias y una cebolla mediana.

Para la de calabacín, dos calabacines medianos y una cebolla mediana. 

 Pelamos la calabaza con paciencia, las zanahorias, y la cebolla, troceamos y colocamos en una olla, ponemos agua hasta cubrir las verduras, y dejamos cocer entre 30 y 40 minutos, hasta que quede todo blandito y sin pasarnos, para que la verdura no pierda sus propiedades. Para la de calabacín realizamos los mismos pasos.

 Una vez que está cocida, escurrimos la verdura, le echamos un chorrito de leche sin lactosa y trituramos hasta que nos quede una textura cremosa.

Y ya tenemos nuestras cremas de verduras. Yo las pongo en envases para congelar, así puedo disfrutar de ellas cuando quiera :)

Brownie de Chocolate

Feliz San Valentín a todos!! Nosotros para celebrar este día tan romántico y dulce, hemos hecho un brownie de chocolate con nuestro preparado sin gluten :) 

Sólo hemos necesitado echarle; dos huevos, 100ml de leche sin lactosa y 200ml de aceite de girasol.

Ponemos el horno a precalentar a 175º.

 Aquí podeis ver el contenido del sobre de preparado, tiene trocitos de chocolate que luego encontramos en el brownie :p

 Una vez que mezclamos todos los ingredientes, ponemos la masa en el molde, nosotros hemos usado uno de silicona y hemos puesto dos cucharadas soperas en cada hueco. Dejamos hornear 25 minutos.

 Y este es el resultado final, tiene buena pinta, ¿verdad?

 Podeis decorarlos con un poquito de azúcar glas...

 Con un sobre de preparado hemos podido hacer todos estos!!!

Mermelada de Fresa

Fresas...esa fruta roja, dulce, y que siempre apetece, haga frío o calor.  Ya ha empezado la época de las fresas, aunque aún no estan tan dulces como cuando las compremos en abril-mayo, pero aún así se puede disftrutrar de ellas y hacer miles de recetas (batidos, tartas, mermeladas...). 

Las fresas tienen muchas vitaminas, minerales y fibra, todo esto, con un aporte calorico muy reducido. Gracias a la fibra, tienen un alto poder diurético que ayuda a eliminar toxinas y líquidos, además de ayudarnos a regular el tránsito intestinal. Las fresas son ricas en vitamina C, potasio, vitamina B6 y K, minerales como magnesio, hierro y cobre, también en ácido fólico, que nos ayuda a proteger las células rojas y prevenir defectos congenitos en los fetos. Nos ayudan a bajar el colesterol y prevenir enfermedades. 

Con todas estas ventajas, hay que animarse a consumirlas, y yo, ayer mismo, compré una cajita de fresas. Estaban muuuy maduras, así que hoy he decidido hacer una mermelada con ellas...

Primero seleccionamos las que esten más marduritas y las saneamos, dejando los trocitos más limpios y quitándoles los machucados, o demasiado maduros. Una vez que los tenemos, las lavamos y escurrimos.

 Luego las ponemos en una olla, con un chorrito de zumo de naranja o de limón, y azúcar al gusto.

 Dejamos hervir unos 30-40 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando.

 Por último trituramos con la batidora, y a disfrutar de nuestra riquísima mermelada!!! :)