Resumen Propiedades de las Algas Atlánticas

Esta vez queremos compartir con vosotros un breve resumen de las propiedades de las algas atlánticas que os ofrecemos en VidaSin:

- Fuente natural de minerales esenciales (calcio, hierro, potasio, fósforo, magnesio...) y oligoelementos (destacando: yodo, silicio, cinc, manganeso, cobre, selenio...) Universidad Complutense, 2001.

- Proteínas de alto valor biológico: complementan las proteínas de los demás alimentos. "Estas algas contienen todos los aminioácidos esenciales". Universidad de Santiago de Compostela, 2003.

- Vitaminas, destacando las del grupo A y C. Universidad Complutenses, 2001.

- Abundante Fibra, tanto soluble como insolube. Saciante y ligeramente laxante, faciliantado el tránsito intestinal.

- Fortalecen los huesos, cabello y uñas. Su elevada proporción de Calcio/Fósforo es adecuada en dietas de prevención y control de osteoporosis. Universidad Complutenses, 2001.

- Además de nutrirnos, la combinación del yodo, su fibra y sus ácidos grasos insaturados estimulan el metabolismo y la circulación, ayudan al control de peso y activan nuestras defensas. 

- Disuelven el exceso de grasas.

- Activan las defensas y limpian el cuerpo de toxinas. 

Espagueti de mar:

Sus formas alargadas y estrechas dan el nombre a esta exuberante alga parda, muy sabrosa y frecuente en litorales profundos y aguas agitadas. Rica en fibra, destaca su excepcional contenido en hierro y un gusto que recuerda la sepia. Tanto cruda como cocinada, por su textura y sabor, es una de las algas con más personalidad y más éxito entre las variedades atlánticas.  

Wakame:

Como una gigante hoja de roble, crece en las costas de Galicia y puede medir 1,5 m. Rica en calcio, yodo, proteínas y fibra, es una de las más apropiadas para consumir cruda en ensaladas, y para iniciarse en la cocina con algas, por su gran versatilidad: en sopas, arroz, con otras verduras, al horno, simplemente hervida, en rellenos de empanadas, etc.

Kombu:

De gran tamaño y color pardo, vive a una profundidad media de 12 m. Especialmente rica en ácido algínico, de consistencia carnosa, se usa en la cocina para dar sabor o como una verdura más. Su ácido glutámico reblandece las legumbres. Produce un efecto saciante y es rica en minerales, especialmente calcio y magnesio.

Agar- Agar Atlántica:

Es la gelatina marina de más alta calidad. Esta fibra soluble extraída del alga Gelidium sesquipedale, tiene sabor neutro. Por su gran pureza también es usado en investigación (microbiología).
100% vegetal.
Es saciante y pobre en calorías.

Nori:

Es un alga de pequeño tamaño y muchos pliegues. En Asia se cultiva y se elabora molida en forma de láminas prensadas. En Galicia se encuentra silvestre en la bajamar y se muele posteriormente en forma de copos. Tiene un sabor intenso y puede usarse cruda o ligeramente tostada para desmenuzarla después sobre el plato. Destaca en proteínas, vitamina A y pro-vitamina B12.

Dulse: 

Ya conocida por los antiguos celtas, evitaba el escorbuto a los marineros por su riqueza en vitamina C. También destaca por sus proteínas, y un excepcional contenido en potasio. De color rojizo, da vistosidad y color a las ensaladas y platos rápidos, incluso sin remojo previo. Es una de las más indicadas para degustar las algas crudas o en sopas, por su delicado sabor y aroma.

 Fuente: www.algamar.com